注意了，用粮食酿酒设备做酒过程中这5点易导致酒苦！

白酒中有苦味很正常，若酒中带轻微的苦味，跟其他味道融合后迅速消失就没关系，若苦味在舌头上停留的时间长就有问题了。

一、原料中的一些单宁、脂肪含量高，会引起白酒苦。

适量的单宁能赋予高粱特殊的味道，但含量过高又容易引起苦味，单宁主要存在于高粱壳中，脱壳、正确的泡粮方法都有助于减少高粱中单宁的含量。

2.22高粱酿酒技术——原料浸泡高粱酿酒技术——原料浸泡

如果原料脂肪含量高也使酒发苦，玉米脂肪含量高，白酒酿酒设备，酿出的酒不仅高，脂肪发酵还会产生苦味，所以在用玉米酿酒时会先把玉米做脱胚处理。

2.22玉米酿酒技术——玉米的处理玉米酿酒技术——玉米的处理

二、粮食霉变引起苦味。

如果你发现原料有霉变了那就不要用了，定制酿酒设备，霉变的粮食中有，不仅影响口感还对人体有害，不要觉得一点点没事还可以用，后因这点霉变的原料破坏了整个酒体，因小失大。

三、酿酒设备用曲量过大引起酒苦。

酒曲用量过大也会引起酒苦，加酒曲就跟人吃 *yao一样，少了起不到作用，多了容易造成酒苦。

用酿酒设备，生料的用量为0.7%，不锈钢酿酒设备，熟料的用量为0.5% ，冬季生料可增加至0.8%，熟料0.6% 。

四、卫生没做好，乳酸菌青霉菌也会引起酒苦。

五、蒸馏时温度过高引起酒苦。

酿酒设备蒸馏时候温度过高，高沸点的邪杂味物质会蒸馏出来，这样出来的酒也会苦，所以在蒸馏的时候都是大火烧开，中火流酒，大火收尾。

以上是会引起酒苦的原因，我们根据这些要点来对发酵进行控制能减少酒变苦带来的损失。

酿酒设备的类型

　　市面上的酿酒设备分为两类：老式的平底锅和节能蒸汽酒锅。

老式平底锅是传统的酿酒设备，它有一个比较致命的缺点：容易糊锅，即使是老师傅也不容易

把控。

而节能蒸汽酒锅是现代科技发展的产物，相对于以前的设备有很多优点：采用加热技术，永无

糊锅现象；没有异味。

曲子味只有浓浓的酒香味，可以现烧现卖，又可贮酒增值；蒸馏完白酒放出的酒糟是搞养殖的

饲料，酒糟里的蛋白质含量可达到18%以上，可以饲喂猪、牛、羊、、鱼、鸡、鸭、鹅等。

因此，建议大家选择节能蒸汽酿酒设备。

近期很多咨询想要购买酿酒设备的及想要酿酒创业的酿友对于酿酒设备的了解十分局限，比如

设备的材质、型号、类型、价格、品牌等。

这些都是要充分考虑的因素，因为这些因素决定着你的酿酒需求和购买的实际价格，

大家都愿意花少钱买到酿酒设备，所以在购买酿酒设备之前一定要对购买设备的知识有所了解

。

酿酒设备指的是什么?

　　酿酒设备其实就是蒸馏设备，广西酿酒设备，将发酵好的粮食中的酒通过高温加热从酒料中分离出来的设

备；蒸馏设备是酿酒过程中的核心部分，当然整个酿酒过程中还包括粉碎机，发酵池，过滤催

成设备。

　　购买酿酒设备需要从哪些方面入手来思考判断呢?

　　建议从酿酒设备的材质、类型、型号、品牌、售后来分析酿酒设备值不值得去购买。

　　酿酒设备的材质

　　目前市场上的酿酒设备材质有铝制，不锈钢以及紫铜三种，铝合金材质的酿酒设备是明文

禁止用来酿酒的，酿出来的酒含对人体有致癌的物质。不管是铝还是铝合金都是不可取的，酒

拿去检测都是达不到标准的。

　　食品级不锈钢，常用的有304，316，201等，其中304是，201比较差。

　　紫铜材质不是很常见，因为其造价比较高，外观十分好看，性价比上来说要逊色不锈钢很

多，因此大众消费的话，紫铜不是选择。

　　综合来说，304不锈钢的性价比是比较高的。

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